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用一杯美酒打造独一无二的秋日“蟹逅”

发布时间:2019-10-16 14:46:23 已有: 人阅读

秋日“蟹逅”

秋,是一个舒适且充满仪式感的季节;它是温柔的,是拥抱所有美好的胸怀。

户外温度刚刚好的秋天,尤其适合约上三两好友去慢下来感悟生活。找一家环境不错的小店喝点东西叙旧,或者像电视剧那般在家里亲手烘焙和朋友一起品尝分享。

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还记得电视剧《欢乐颂》中有这样温馨的一集,大家窝在安迪的家里一边品葡萄酒,一边吃大闸蟹,那份平淡且具有感染力的生活感仿佛快要溢出屏幕。对于吃货来说,用“蟹八件”吃出一只完整的螃蟹,是对秋天最大的尊重;对于懂生活的人而言,用一杯葡萄酒来阐述生活的百态,才是最值得品味的秋天仪式感。

人们常说生活要有仪式感。生活中对待吃的态度和情感,是最能看出仪式感,和最容易实现仪式感的事情。在被美食覆盖的初秋,我们对吃的仪式感除了使用具备垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能的“蟹八件”食蟹工具优雅进食。更要以一杯充满生活质感的葡萄酒,在满足口舌之欲的同时,延展出那份心中的温暖和满足。

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葡萄酒配蟹的仪式感吃法,大家有尝试过吗?按照习惯,人们在吃蟹的时候必喝黄酒去腥驱寒。但随着葡萄酒文化逐渐覆盖到生活中的点滴,这对“蟹逅”在美好秋天的CP也开始逐渐被大范围的接受。

根据餐酒搭配中“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则,大闸蟹属于水产中的白肉,与干白葡萄酒搭配可谓是绝妙搭配。在品尝大闸蟹的时候,干白葡萄酒中的高酸能起到很好的解腻作用,同时其白色水果味和柑橘类水果的风味能与大闸蟹的鲜甜起到很好的平衡作用。

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艾琳·夏迪霞多丽

Eileen Hardy Chardonnay

品酒笔记:明亮的中等稻草色,绿色色调。成熟浓郁可口的柑橘类柠檬和核果香气,蕴含橡木的芳香,极佳的融合在一起。口感丰富复杂,质感浓郁多汁。一款丰富,强劲,优雅的葡萄酒。

葡萄酒遇上大闸蟹

大闸蟹最重要的口感是鲜美和滑腻,搭配雷司令,口感清爽细腻,算是搭配中餐最普遍的百搭酒款;与大闸蟹搭配,一方面不会掩盖大闸蟹本身的滋味,同时与果香结合还能解腻。

格兰堡庄园系列荆棘雷司令

Grant Burge Vigneron Collection Thorn Riesling

品酒笔记:淡绿色的,具有强烈芳香的花香和柑橘味,还有微妙的苹果馅饼和传统柠檬水的特征。口感细腻,结构紧密,具有清脆的天然酸度,赋予长度和线性结构,具有柠檬和青苹果的甜味,口感柔软圆润,以及清爽的矿物感,回味悠长而优雅。

大闸蟹“自带五味”,无需放任何调料就五味俱全,并且香得霸道,浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物,所以也需要有一些别出心裁。当蟹肉入口的鲜嫩,伴随着雷司令活力激情的口感,加以精致的柠檬花和果香收尾,搭配出新鲜的味觉感受。

圣哈利伊顿谷雷司令

St Hallett Eden Valley Riesling

品酒笔记:细致迷人的打火石和香料的香气,混合着柠檬花和酸橙果皮的芳香。活力激情四射。口感丰富,质感十足。经过板岩、石矿的土壤及不锈钢冷罐发酵形成的这款葡萄酒,酸度充满活力,酒体层次感丰富,具有成熟的柠檬、酸橙汁和矿物滑石粉的风味。回味持久,优雅而复杂。

大闸蟹味道鲜美,油脂又多。建议尝试一款结构紧致的霞多丽葡萄酒。丰浓的酒香和丰满的蟹黄交相辉映,是一场丰收时节的愉悦体验。

 

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仕途酒园仕途系列霞多丽

Stonier Chardonnay

品酒笔记:浅稻草色。柠檬的香气中伴有葡萄柚皮和肉豆蔻香料的芳香气息。口感活泼可口,结构紧致,释放出明亮的柑橘类水果和坚实的白色桃子的风味。奶油质地会随着时间的推移而清晰,就目前而言,2016年霞多丽的活力和新鲜度非常突出。回味的持久是我们的霞多丽一贯的风格。

当阳澄湖牌大闸蟹细白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇,既不掩盖大闸蟹本身的滋味,又有足够的复杂性和持久性,去化解土生土长的黄与膏,真是视觉和味觉的双重盛宴。

泥房子单一园系列怀帕拉山谷雷司令

Mud House Single Vineyard Waipara Valley Riesling

品酒笔记:淡稻草色。一个美丽的芳香雷司令带有金银花,新鲜的石灰和一点姜香气。活泼、平衡的雷司令与矿物质一样的酸度、微妙的酚类物质和一点甜味完美地融合在一起,赋予了葡萄酒的复杂性和持久性。

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